Pouilly Fume Domaine des Fines Caillottes 2024Jean Pabio(プイィ・フュメ　ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット 2024 ジャン・パビオ)

Pouilly-Fumé Domaine des Fines Caillottes 2024
Jean Pabiot et Fils

フランス・ロワール地方の銘醸地Pouilly-Fumé（プイィ・フュメ）で、Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）100％から造られる辛口白ワインです。

グレープフルーツの爽やかな柑橘香に、黄桃やパイナップルを思わせる熟した果実の豊かなアロマ。口に含むと同じ果実の風味がふくよかに広がり、フレッシュさを保ちながら、滑らかでバランスのよい味わいに仕上がっています。

「Domaine des Fines Caillottes（ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット）」は、一つの区画だけではなく、カイヨット、キンメリジャン泥灰土、粘土石灰質、シレックスという異なるテロワールのワインをブレンドして造られるキュヴェ。

豊かな果実味と爽やかさ、複数の土壌がもたらす複雑さを一つにまとめた、ジャン・パビオを代表するプイィ・フュメです。

 

【ワイン】

使用するブドウはSauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）100％。

ドメーヌの畑には、プイィ・フュメを特徴づける複数の土壌が広がっています。

Caillottes（カイヨット）
白い石灰岩の小石を多く含む土壌。

Marnes kimméridgiennes（キンメリジャン泥灰土）
小さな牡蠣の化石を含む泥灰質土壌。

Argilo-calcaire（粘土石灰質）
粘土と石灰岩を含む土壌。

Silex（シレックス）
火打ち石を含む土壌。

それぞれのテロワールを別々に醸造し、翌春にブレンドすることで、果実の豊かさ、フレッシュさ、香りの複雑さをバランスよく表現しています。

香り
グレープフルーツを思わせる鮮やかな柑橘香に、黄桃、パイナップルなど黄色い果実やエキゾチックフルーツの豊かな香りが広がります。明るく表情豊かで、熟した果実の魅力を素直に感じられるアロマです。

味わい
香りに感じたグレープフルーツ、黄桃、パイナップルの風味がそのまま口中にも広がります。果実にはしっかりとしたふくらみがありますが、味わいはフレッシュで重たさを感じさせません。瑞々しさとボリュームを兼ね備え、全体が美しく調和したスタイルです。

余韻
熟した果実の風味が穏やかに続き、最後まで爽やかでバランスのよい印象。豊かさと飲み心地のよさを両立したプイィ・フュメです。

醸造

各テロワールの個性を生かすため、ブドウは区画ごとに分けて醸造します。一部では、除梗した果粒を用いて短時間のスキンコンタクトを行い、その後ブドウを非常に穏やかに圧搾。果汁を丁寧に清澄し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。発酵後もステンレスタンクで細かな澱とともに熟成。クリスマス頃までは澱を撹拌することで、ワインに滑らかさとふくらみを与えます。

翌年の春、それぞれ異なるテロワールから生まれたキュヴェをブレンドして瓶詰めします。

単一の土壌ではなく、プイィ・フュメの多彩なテロワールを一つのワインに。
2024年の豊かな果実と爽やかさを楽しめる、完成度の高いソーヴィニヨン・ブランです。

 

【醸造所】

Jean Pabiot et Fils（ジャン・パビオ・エ・フィス）／Domaine des Fines Caillottes（ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット）は、プイィ・フュメのLes Loges（レ・ロージュ）を中心に、5世代にわたって続く家族経営のドメーヌです。

その歴史は19世紀末まで遡ります。初代**Louis Pabiot（ルイ・パビオ）**は、約1.2haの小さなブドウ畑から栽培を始めました。その後、息子のGaston（ガストン）、孫のJean（ジャン）へと受け継がれ、Jeanは1944年、14歳で畑仕事を開始。1958年には初めてトラクターを導入し、ドメーヌの近代化を進めました。1978年には、ブドウ栽培と醸造を学んだJeanの息子**Alain Pabiot（アラン・パビオ）**が参加。当時7haだったドメーヌを発展させます。

さらに2004年、Alainの息子**Jérôme Pabiot（ジェローム・パビオ）**が、ブドウ栽培、醸造、ワインビジネスを学んだ後に参画。現在は父アランと息子ジェロームがドメーヌを運営しています。

畑

現在の所有面積は約42ha。大小約40区画がPouilly-Fumé（プイィ・フュメ）アペラシオン内の5つのコミューンに分布しています。

ドメーヌが大切にしているのは、できるだけ自然な方法で、十分な成熟度を持つ健全なブドウを育てること。

肥料の使用を抑えながら自然由来の有機質肥料を優先し、剪定した枝も細かく砕いて畑へ戻します。芽かき、収量管理、必要に応じたグリーンハーヴェストや摘葉によって、房の日照と風通しを確保しています。

サステナブルな栽培

ドメーヌは、持続可能なブドウ栽培を評価するTerra Vitis（テラ・ヴィティス）と、フランスの環境価値認証HVE Level 3（Haute Valeur Environnementale／環境価値重視認証レベル3）を取得しています。化学除草剤を使用せず、必要な処置についても回数と使用量を抑え、生物多様性を守りながら、すべての栽培履歴を管理しています。

小さな1.2haの畑から始まり、5世代を経て42haへ。多様な土壌を知り尽くし、その違いを丁寧に一つのワインへまとめることが、ジャン・パビオの大きな強みです。

 

【お料理との相性】

一番のおすすめは、真鯛の握り寿司。
生産者自身も、このプイィ・フュメに寿司をおすすめしています。
グレープフルーツを思わせる爽やかな果実味が、真鯛の繊細な甘味に自然に寄り添います。
フレッシュな味わいが魚の旨味を引き立て、後味を軽やかに整えます。
醤油は控えめにし、スダチや塩を添えるとワインの爽やかさがさらに引き立ちます。

 

生産者・インポーター公式情報より

 

• 原産国：France（フランス）
• 産地：Loire（ロワール）
• 原産地呼称：AOC Pouilly-Fumé（AOCプイィ・フュメ）
• 生産者：Jean Pabiot et Fils（ジャン・パビオ・エ・フィス）
• ドメーヌ：Domaine des Fines Caillottes（ドメーヌ・デ・フィーヌ・カイヨット）
• 種類：白・辛口
• 品種：Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）100％
• テロワール：カイヨット、キンメリジャン泥灰土、粘土石灰質、シレックス
• 発酵・熟成：温度管理されたステンレスタンク
• 熟成：細かな澱とともに熟成
• バトナージュ：クリスマス頃まで実施
• ブレンド：翌春に各テロワールのキュヴェをブレンド
• 認証：Terra Vitis、HVE Level 3
• ヴィンテージ：2024年
• アルコール度数：12.5％
• 容量：750ml
• 生産者推奨提供温度：10～12℃
• 飲み頃の目安：収穫年から約5年以内