Chassagne-Montrachet 2023  Thomas Morey（ シャサーニュ・モンラッシェ 2023 トマ・モレ）

Chassagne-Montrachet 2023
 Thomas Morey

シャサーニュ・モンラッシェの名門に生まれ、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）のモンラッシェで栽培責任者を務めた経歴を持つトマ・モレ。彼が追求する「繊細・純粋・エレガント」というスタイルを、最も素直に楽しめる村名シャサーニュ・モンラッシェです。

熟したオレンジや白桃の果実に、ハーブとスパイスのニュアンス。豊かな果実味をしっかりとしたミネラルと伸びやかな酸が支え、ふくよかでありながら輪郭の美しい味わいに仕上がっています。シャサーニュの豊かさと、ピュリニーを思わせる引き締まったミネラル感をあわせ持つ一本です。

 

【ワイン】

Chassagne-Montrachet（シャサーニュ・モンラッシェ）は、シャルドネ100％から造られる辛口白ワインです。

使用されるブドウは、シャサーニュ・モンラッシェ村のLes Houillères（レ・ズイエール）、En Journoblot（アン・ジュルノブロ）などの区画から。土壌は赤みを帯びた石灰質で、ビオロジックによって栽培されています。正規輸入元の資料では、一級畑由来のブドウもこのキュヴェに使用されています。

なかでもレ・ズイエールはシャサーニュ・モンラッシェの北端、Puligny-Montrachet（ピュリニー・モンラッシェ）に隣接する恵まれた区画。1989年に、ドメーヌの優れた古樹から選抜したブドウ樹が植えられました。石灰岩を多く含みながら土に厚みがあり、ワインにミネラル、豊かな質感、フィネスをもたらします。

香り
熟したオレンジや白桃を思わせる豊かな果実香に、フレッシュなハーブとほのかなスパイス。果実の成熟感がありながら重たくならず、清涼感を伴った香りが広がります。

味わい
口に含むと、大らかで豊かな果実味。そこへ硬質なミネラルとシャープでフレッシュな酸が加わり、ふくよかさの中に美しい緊張感を生み出します。正規輸入元は、このキュヴェを「大らかでリッチ。生き生きとして親しみやすい」スタイルと紹介しています。

余韻
果実の充実感にミネラルと品のある樽のニュアンスが重なり、余韻は長く伸びやか。シャサーニュならではの豊満で柔らかな質感と、隣接するピュリニーを思わせる引き締まった酸とミネラルが美しく調和します。

醸造・熟成にはオーク樽を使用。トマ・モレは過熟を避け、果実のピュアさとフレッシュさが最も美しく表れるタイミングを見極めて収穫し、醸造でも人的介入を抑えながら、果実味・酸・ミネラル・香りのバランスを大切にしています。

豊かな果実を力強さだけで表現するのではなく、酸とミネラルによって端正に仕上げる。
トマ・モレならではの「純粋さとエレガンス」を感じられるシャサーニュ・モンラッシェです。

 

【醸造所】

Domaine Thomas Morey（ドメーヌ・トマ・モレ）は、シャサーニュ・モンラッシェ村を本拠とする家族経営のドメーヌです。

トマ・モレは、シャサーニュ・モンラッシェを代表する造り手として知られた父Bernard Morey（ベルナール・モレ）のもとで育ち、父からワイン造りを学ぶとともに、アメリカ・カリフォルニア州ソノマでも経験を積みました。2007年に父から畑を受け継ぎ、自らのドメーヌを設立します。

その才能に早くから注目したのが、DRCのオーベール・ド・ヴィレーヌ。トマは2007年から2009年までの3年間、DRCが所有する特級畑モンラッシェの栽培責任者を務めました。その後、自らのドメーヌに専念するため任を離れましたが、世界最高峰のシャルドネが生まれる畑で培った経験は、現在のワイン造りにも生かされています。

畑

現在はシャサーニュ・モンラッシェを中心に、ピュリニー・モンラッシェ、バタール・モンラッシェ、サン・トーバンなど、コート・ド・ボーヌの優れた畑を手掛けています。

栽培はBiologique（ビオロジック／有機栽培）。2017年にはフランスの有機農業認証AB（Agriculture Biologique）を正式に取得しています。画一的な方法ではなく、それぞれの区画の土壌や水はけ、ブドウ樹の状態を見極めながら最適な管理を行うことを重視しています。

醸造

トマ・モレのワイン造りを表す言葉は、「繊細・純粋・エレガント」。

ブドウは過熟させず、果実のフレッシュさと酸が最良のバランスとなるタイミングで収穫。醸造では過度な介入を避け、畑から得られた果実味、酸、ミネラル、香りをできるだけ自然にワインへ映し出します。

白ワインは樽で醸造・熟成されますが、樽そのものを主張させるのではなく、テロワールを引き立てるための使い方。豊かなシャサーニュの果実に、透明感のある酸とミネラルを残すことが、トマ・モレのスタイルです。

若いうちから果実の美しさを楽しむことができ、それと同時に熟成によってさらに奥行きを増していく。シャサーニュ・モンラッシェのテロワールを、力強さではなくフィネスで表現する造り手です。

 

【お料理との相性】

一番のおすすめは、天然ヒラメの白ワインソース。
ワインの硬質なミネラルと上品な樽のニュアンスが、香ばしく焼いたヒラメの皮と繊細な旨味を引き立てます。
伸びやかな酸がクリーミーなソースのコクを整え、豊かな果実味が料理に奥行きをプラス。
バターやクリームを使いながらも、白身魚の繊細さを生かした上品な仕立てがおすすめです。

 

正規輸入元公式情報より

 

• 原産国：France（フランス）
• 産地：Bourgogne（ブルゴーニュ）／Côte de Beaune（コート・ド・ボーヌ）
• 原産地呼称：AOC Chassagne-Montrachet（AOCシャサーニュ・モンラッシェ）
• 生産者：Domaine Thomas Morey（ドメーヌ・トマ・モレ）
• 種類：白・辛口
• 品種：Chardonnay（シャルドネ）100％
• 区画：Les Houillères（レ・ズイエール）、En Journoblot（アン・ジュルノブロ）ほか
• 土壌：赤土石灰質
• 栽培：Biologique（ビオロジック／有機栽培）
• 有機認証：AB認証
• 醸造：オーク樽
• 熟成：オーク樽
• アルコール度数：13.0％
• おすすめ提供温度：11～13℃〔当店推奨〕
• ヴィンテージ：2023年
• 容量：750ml