Gevrey-Chambertin 2018 Domaine Camus Père et Fils2018(ジュヴレ シャンベルタン 2018 カミュ ペール エ フィス )

Gevrey-Chambertin 2018
Domaine Camus Père et Fils

フランス・ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイを代表する銘醸地Gevrey-Chambertin（ジュヴレ・シャンベルタン）のピノ・ノワール100％から造られる、AOCジュヴレ・シャンベルタンの村名ワインです。

熟した果実の香りに穏やかな樽のニュアンスが重なり、口当たりは丸みがありながら、ジュヴレ・シャンベルタンらしいしっかりとした骨格を備えています。酸とタンニンは時間の経過とともになじみ、2018年ならではの豊かさに落ち着きと深みが加わっています。

華やかな果実や強い樽香を前面に押し出すのではなく、昔ながらの伝統的な醸造と長い樽熟成によって、じっくりと味わいを形づくるクラシカルなブルゴーニュ。 熟成したジュヴレ・シャンベルタンをゆっくり楽しみたい方におすすめの一本です。

 

【ワイン】

ピノ・ノワール100％を使用し、ブドウは手摘みで収穫。伝統的な方法で醸造した後、オーク樽で14～18カ月熟成されます。

カミュ・ペール・エ・フィスでは、強い抽出や新樽の香りを前面に出すのではなく、果実、酸、タンニンが時間とともに調和していく、古典的なブルゴーニュのスタイルを大切にしています。

外観
紫色の輝きを残した深みのあるルビー色。2018年の熟した果実を感じさせながら、落ち着きのある色調です。

香り
熟したチェリーやベリーを思わせる果実香を中心に、穏やかな樽のニュアンスが重なります。グラスの中で開くにつれて、スパイスや森の下草を思わせる落ち着いた香りも現れ、熟成したピノ・ノワールらしい複雑さを感じさせます。

味わい
口に含むと、熟した果実のふくらみとともに、丸みのある滑らかな質感が広がります。酸には十分な存在感があり、きめ細かなタンニンと溶け合いながら、豊かな果実味を引き締めています。

力強さを備えながら重たさに偏らず、熟成によってそれぞれの要素がまとまり始めた、穏やかで滋味深い味わいです。

余韻
果実とスパイスの風味に、土や森を思わせるニュアンスが穏やかに重なり、長い余韻へと続きます。華やかさだけではない、落ち着きと奥行きを楽しめる仕上がりです。

果実、酸、タンニン、そして熟成から生まれる複雑さ。
流行に左右されない、クラシカルなジュヴレ・シャンベルタンの魅力を味わえる一本です。

 

【醸造所】

Domaine Camus Père et Fils（ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス）は、Gevrey-Chambertin（ジュヴレ・シャンベルタン）村に本拠を置く、歴史ある家族経営のドメーヌです。

その歴史は1732年まで遡り、長い年月にわたってジュヴレ・シャンベルタンの土地とともにワイン造りを続けてきました。

現在、ドメーヌが所有するブドウ畑は約18ha。そのうち約12haがグラン・クリュという、ブルゴーニュでも非常に高い特級畑の所有比率を誇ります。

所有するグラン・クリュには、Chambertin（シャンベルタン）、Charmes-Chambertin（シャルム・シャンベルタン）、Latricières-Chambertin（ラトリシエール・シャンベルタン）、Mazis-Chambertin（マジ・シャンベルタン）、Mazoyères-Chambertin（マゾワイエール・シャンベルタン）などがあり、ジュヴレ・シャンベルタンの多様なテロワールを長年にわたり手掛けてきました。

畑と醸造

ブドウは手摘みで収穫し、醸造は伝統的な方法を基本としています。

熟成にはオーク樽を使用し、14～18カ月という時間をかけてゆっくりとワインを育てるのがドメーヌのスタイルです。

現代的な濃縮感や強い樽香を追い求めるのではなく、果実、酸、タンニン、そして畑から生まれる個性が時間の中で自然にまとまっていくことを重視しています。

そのため、若いうちの華やかさだけではなく、瓶熟成によって少しずつ現れる複雑さや滋味深さまで楽しめることが、カミュ・ペール・エ・フィスの大きな魅力です。

1732年からジュヴレ・シャンベルタンでワインを造り続ける歴史と、グラン・クリュを数多く手掛けてきた経験。
その伝統を、村名ジュヴレ・シャンベルタンでも感じることができます。

 

【お料理との相性】

一番のおすすめは、牛肉の赤ワイン煮込み（ブフ・ブルギニョン）。
熟した果実の風味が、じっくり煮込んだ牛肉の旨味と自然に重なります。
穏やかな酸がソースのコクを引き締め、滑らかなタンニンが肉の質感に寄り添います。
キノコを加えると、熟成したワインの落ち着いた香りとも美しく調和します。
濃厚すぎる味付けより、赤ワインと肉の旨味を生かしたクラシカルな仕立てがおすすめです。

 

生産者・インポーター公式情報より

 

• 原産国：France（フランス）
• 産地：Bourgogne（ブルゴーニュ）／Côte de Nuits（コート・ド・ニュイ）
• 原産地呼称：AOC Gevrey-Chambertin（AOCジュヴレ・シャンベルタン）
• 生産者：Domaine Camus Père et Fils（ドメーヌ・カミュ・ペール・エ・フィス）
• 格付け：村名
• 種類：赤・辛口
• 品種：Pinot Noir（ピノ・ノワール）100％
• 収穫：手摘み
• 醸造：伝統的醸造
• 熟成：オーク樽で14～18カ月
• アルコール度数：12.5％
• ヴィンテージ：2018年
• 容量：750ml
• おすすめ提供温度：16～18℃〔当店推奨〕