White wine　& Bouquet（Jstyleチャームブーケ /C10）

【白ワイン ＆ 爽やかなJstyleチャームブーケセット】
すっきりと心地よい味わいの白ワインに、みずみずしく爽やかな白のお花を合わせました。上品で清潔感があり、どなたにも愛されるナチュラルな美しさが魅力です。
（おすすめ：開店祝い、新築・引っ越し祝い、大切な方へのお誕生日プレゼントなど）

 

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2022 Domaine Manuel Olivier（ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ ブラン 2022 ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ)

コート・ド・ニュイの銘醸畑を見下ろす高地で育ったシャルドネから造られる、ふくよかさとミネラル感を兼ね備えた辛口白ワインです。

洋梨やリンゴ、柑橘類を思わせる果実香に、白い花、ブリオッシュ、ほのかなバターやナッツのニュアンスが重なります。口当たりは滑らかで、シャルドネらしい丸みとコクを備えながら、しなやかな酸と力強いミネラル感が味わいを引き締めます。

ステンレスタンクで仕込んだワインのフレッシュさと、オーク樽で仕込んだワインのふくらみを組み合わせた、バランスのよいブルゴーニュ白ワインです。2022年は、ワインの50％をステンレスタンク、残り50％をオーク樽で醸造・熟成したことが確認されています。

【ワイン】

外観は、輝きのある淡いレモンイエロー。樽熟成に由来する、ほのかな黄金色のニュアンスも感じられます。

グラスからは、洋梨、リンゴ、白桃、レモンなどの果実香が広がります。続いて、サンザシやスイカズラを思わせる白い花、ブリオッシュ、バター、アーモンドやヘーゼルナッツのような香ばしい風味が現れます。

口に含むと、洋梨や白桃を思わせる熟した果実味が柔らかく広がります。アタックは上品で、酸味はしなやか。中盤にはシャルドネらしい丸みと滑らかな質感が現れ、適度な厚みとコクを感じさせます。

樽由来の香りは果実味を覆うほど強くなく、ブリオッシュや穏やかなトースト香として溶け込んでいます。余韻には柑橘類の爽やかさと石灰を思わせるミネラル感が残り、ふくよかさの中にも清涼感のある仕上がりです。

ブルゴーニュワイン委員会は、オート・コート・ド・ニュイの白について、サンザシ、スイカズラ、リンゴ、レモン、ヘーゼルナッツなどの香りを持ち、オイリーな質感としっかりした構成、生き生きとした酸を備えると説明しています。

このキュヴェにはシャルドネを100％使用。生産者の技術資料によると、畑は標高約350mの緩やかな東から南東向きの斜面に位置します。土壌は表土の浅い粘土石灰質で、約50％を石が占める水はけのよい構成です。

2022年は、ワインの半分をステンレスタンク、半分をオーク樽で仕込んでいます。ステンレスタンクは果実と花の香り、酸の鮮明さを保ち、樽はブリオッシュの香り、丸み、コクを加えます。二つの異なる容器の特徴を組み合わせることで、フレッシュさとふくよかさの両立を図っています。

【醸造所】

ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエは、ニュイ・サン・ジョルジュから西側の高地へ上った、コンクール・エ・コルボワン地区に拠点を置く生産者です。

マニュエル・オリヴィエは、代々農業を営む家庭に生まれました。家族はブドウだけでなく、カシスなどの小さな果実も栽培していました。1990年、数haの地域名アペラシオンの畑から自身のドメーヌを開始し、ブドウ栽培と果実栽培を並行しながら事業を発展させました。

現在はオート・コート・ド・ニュイを中心に、コート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌにも畑を持ち、地域名ワインからヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュなどの村名ワインまで、幅広いキュヴェを手掛けています。自社畑に加え、信頼する栽培家からブドウを調達するネゴシアン活動も行っています。

畑ではリュット・レゾネを実践し、ブドウ樹と土壌の状態を観察しながら、必要な処置を必要な範囲に抑えています。公式技術資料には、有機肥料を使用し、土を耕して管理することが記載されています。

ただし、リュット・レゾネは有機栽培やビオディナミの認証制度ではありません。ECサイトでは、次の表現が適切です。

「有機肥料を使用し、畑の状態を見極めながら必要な処置を抑える、環境に配慮したリュット・レゾネを実践しています。」

オート・コート・ド・ニュイの畑は、コート・ド・ニュイの西側に広がる標高約300～400mの台地にあります。赤ワインの生産が中心で、シャルドネから造られる白ワインは比較的少量です。標高の高さによる冷涼な環境が酸を保ち、果実味とミネラル感のバランスに優れた白ワインを生み出します。

【お料理との相性】

しなやかな酸とふくよかな果実味、樽由来の滑らかさを備えているため、バターやクリームを使った魚料理、鶏肉料理、コクのあるチーズによく合います。

白身魚のムニエル、舌平目のバター焼き、スズキや真鯛のクリームソースがおすすめです。ワインの酸がバターやクリームのコクを整え、ブリオッシュやナッツの香りが料理の香ばしさと調和します。

ホタテのバターソテー、エビやオマール海老のグリル、カニのグラタンなどの甲殻類にも好相性です。シャルドネの丸みが甲殻類の甘味に寄り添い、ミネラル感が海の風味を引き立てます。

肉料理では、ローストチキン、鶏肉のクリーム煮、仔牛のソテーなどがおすすめです。生産者も、バターやクリームを使った魚料理と鶏肉料理を代表的な組み合わせとして挙げています。

キノコのクリームパスタ、ポルチーニのリゾット、マッシュルームを添えた鶏肉料理にもよく合います。樽由来のブリオッシュやナッツの香りが、キノコの香ばしく土を思わせる風味に重なります。

和食では、銀だらの西京焼き、帆立のバター醤油焼き、海老や白身魚の天ぷら、鶏肉の塩麹焼きなどがおすすめです。味噌や醤油の旨味を、ワインのふくよかな果実味が受け止めます。

チーズでは、コンテ、ボーフォール、ブリ・ド・モー、熟成したゴーダなど、コクや脂肪分のあるタイプと好相性です。

11～13℃程度でお楽しみください。生産者資料の推奨温度は12～14℃ですが、飲み始めは少し低めにすると酸とミネラル感が際立ち、温度が上がるにつれて洋梨、白い花、ブリオッシュ、ナッツの香りが豊かに広がります。

• 原産国：フランス
• 産地：ブルゴーニュ／オート・コート・ド・ニュイ
• 原産地呼称：AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ
• 品種：シャルドネ100％
• タイプ：白・辛口
• 土壌：石の多い粘土石灰質
• 畑の向き：東～南東
• 標高：約350m
• 醸造・熟成：ステンレスタンク50％、オーク樽50％
• 栽培：リュット・レゾネ、有機肥料を使用
• 提供温度：11～13℃

(インポーターからの引用）