Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2022 Domaine Sébastien Dampt（シャブリプルミエ・クリュコート・ド・ルシェ 2022 ドメーヌ・セバスチャン・ダンプ）

Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2022
Domaine Sébastien Dampt

シャブリ村の西、ミリー村に位置する一級畑「コート・ド・ルシェ」。セバスチャン・ダンプが所有する区画は南東向き、樹齢約50年のシャルドネから造られます。

果実の成熟感を備えながら、伸びやかな酸とシャブリらしい美しいミネラルが際立つ一本。樽を使わずステンレスタンクで醸造・熟成することで、キンメリジャン土壌とシャルドネの純粋な個性をストレートに表現しています。

2022年は温暖で乾燥した年となり、生産者自身が「凝縮感と果実味を備え、若いうちから楽しめる一方、数年間の熟成にも向くヴィンテージ」と評価しています。

【ワイン】

コート・ド・ルシェは、セバスチャン・ダンプが特に大切にするシャブリ・プルミエ・クリュの一つです。

所有する区画は約0.70ha、樹齢約50年、栽植密度は5,500本／ha。南東向きの斜面に位置し、十分な成熟を得ながら、シャブリらしい酸とミネラルを保つことのできる畑です。生産者はこの区画から生まれるワインを、直線的で、凝縮感があり、際立ったミネラルを備えた長期熟成型のワインと表現しています。

2022年は、暖かく乾燥した春から夏が続き、9月1日に収穫を開始。乾燥した天候によりブドウは非常に健全な状態で収穫されました。果汁量は多くなかったものの、その分、凝縮感と果実味のあるワインとなりました。

醸造では、収穫したブドウを空圧式プレスで丁寧に圧搾。果汁を12～15℃で約12時間静置し、自然に澱を沈殿させた後、温度管理したステンレスタンクへ移します。

発酵は100％ステンレスタンクで約3週間、20℃。マロラクティック発酵も100％行われます。輸入元の2022年商品情報では、その後ステンレスタンクで12～18カ月熟成とされています。

樽香を加えるのではなく、ステンレスタンクのみで仕立てることで、シャルドネの果実の純度、張りのある酸、キンメリジャン土壌に由来するミネラルの輪郭を明瞭に表現。豊かな果実味を持ちながら、味わいの中心には凛とした緊張感があり、余韻までシャープで端正な印象が続きます。

若いうちには2022年らしい果実の充実感を楽しめ、熟成によってさらに奥行きが増すことも期待できる、セバスチャン・ダンプらしいピュアな一級シャブリです。

【醸造所】

ドメーヌ・セバスチャン・ダンプは、シャブリ村の西に位置するミリー村を本拠とする家族経営のドメーヌです。

ダンプ家は、150年以上にわたりシャブリでブドウ栽培とワイン造りを続けてきた家系。セバスチャンは幼い頃からシャブリのブドウ畑に囲まれて育ち、ボーヌでブドウ栽培・醸造を学びました。その後、サンセール、ニュイ・サン・ジョルジュなどフランス各地に加え、オーストラリアでも経験を積んでいます。

2005年に父ダニエルのドメーヌへ戻り、父ダニエル、兄ヴァンサンとともに経験を重ねた後、7haの畑を引き継いで2007年に「ドメーヌ・セバスチャン・ダンプ」を設立しました。2017年にはプティ・シャブリの新しい区画を植樹し、さらに2023年にはシャブリとプルミエ・クリュの畑を1.5ha追加。現在の所有面積は約10haとなっています。

セバスチャンが大切にしているのは、シャブリのフレッシュさと純粋さをそのままワインに表現すること。そのため、シャブリと主要なプルミエ・クリュではステンレスタンクを中心に醸造しています。2013年には卵型コンクリートタンクも導入するなど、伝統を基礎としながら、畑ごとの個性をより明確に表現するための試みも続けています。

なかでもコート・ド・ルシェは、50年ほどの古樹から生まれる高い凝縮感とミネラルを特徴とし、セバスチャン自身が**「偉大な熟成型ワイン」**と位置づける重要な一級畑です。

【お料理との相性】

一番のおすすめは、生牡蠣や帆立、伊勢海老など、素材の旨味を生かした魚介料理。
伸びやかな酸とミネラル感が、牡蠣や貝類の塩味、甲殻類の甘味を鮮やかに引き立てます。
真鯛や甘鯛の塩焼き、白身魚のカルパッチョなど、レモンや柑橘を添えた料理にも好相性。
天ぷらなら海老、キス、帆立などを塩で合わせると、ワインのシャープな酸が衣の油を軽やかに整えます。
味付けを濃くしすぎず、食材そのものの旨味や塩味を生かした料理ほど、このシャブリの透明感が際立ちます。

インポーターより引用