HAUTE COTE DE NUIT MANUEL OLIVIER 2022（オート・コート・ド・ニュイ・ブラン ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ ）

【ワイン】しなやかな酸味と果実味、コクのある奥深い味わいの新星ブルゴーニュとして注目オリヴィエのシャルドネ100％の白ワインです。

【醸造所】 オリヴィエ・ガール（ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエの正式名称）は、 ニュイ・サン・ジョルジュからオート・コート・ド・ニュイ方面に上って行った、 標高の少し高いコンクール・エ・コルボンにあるドメーヌです。当主マニュエル・オリヴィエの実家はカシスなどを造っている農家でしたが、 1990年に一念発起しドメーヌを開業しました。

ドメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティで熟成コンサルタントとして働いた経験を持ち、ブルゴーニュの権威ある賞を次々と獲得する程の実力です。土地とブドウの安全を考えるリュット・レゾネとしてビオロジック栽培、ビオディナミ栽培を研究し、 その長所をいくつも取り入れています。

●有機肥料の使用
化学肥料では強すぎて、却って過保護になるため葡萄の木の力を弱めてしまうため、 使用しません。

●除草剤の廃止
除草剤の使用を考えるよりも、畑で働くことを選択すること。

除草剤は土地の力を弱め、多くの生産者はその弱さを補うために化学肥料を使用する。 その結果、数年後には葡萄の木自体が弱くなってしまいます。 ワインは軽くなり、土地の特徴というべきものはワインに見出せなくなる。 彼らはこのような悪循環を避けるため、リュット・レゾネを実践します。 合理的な方法をとりながら、葡萄の木を守っていくためです。

(インポーターからの引用）