Hubert de Boüard Rosé 2018（ユベール・ド・ブアール ロゼ 2018)

原産地呼称はAOCボルドーです。2018年はジェブ・ダナックとヴェール・ド・ヴァンの双方から88点を獲得しており、淡い色調とジューシーな果実味、引き締まった酸が評価されています。

ボルドーを代表する醸造家ユベール・ド・ブアールが、南フランスのプロヴァンス・ロゼを思わせる淡い色調と繊細な味わいを目指して造った辛口ロゼワインです。

桃やイチゴ、ラズベリー、チェリーを思わせるみずみずしい果実香に、白い花やカシスの繊細なニュアンス。口に含むとジューシーな果実味が広がり、鮮やかな酸とミネラル感が全体をすっきりと引き締めます。

ボルドー・ロゼらしい適度な骨格を備えながら、色調も味わいも軽やかで上品。食前酒としてはもちろん、魚介料理や白身肉、和食にも合わせやすい、エレガントな一本です。

【ワイン】

外観は、透明感のある淡いサーモンピンク。色を濃く抽出するボルドーの伝統的なクラレットとは異なり、果皮からの色素抽出を抑え、プロヴァンスのロゼを思わせる繊細な色合いに仕上げられています。

グラスからは桃やイチゴ、熟したラズベリー、チェリーなどのフレッシュな果実香が広がります。さらに、ほのかなカシス、サクラソウや白い花を思わせる優しい香りが重なり、華やかで親しみやすい印象を与えます。

口に含むと、ラズベリーやブラックベリーを思わせるジューシーな果実味が生き生きと広がります。果実の豊かさを、輪郭のはっきりとした酸とミネラル感が支え、味わいはフレッシュで引き締まっています。

軽やかな口当たりながら、カベルネ系品種由来のほどよい骨格と緊張感があり、余韻には赤い果実、カシス、ごくほのかなトーストのニュアンスが残ります。若々しい果実味と上品な構造を併せ持つ、バランスのよい辛口ロゼです。

同キュヴェの輸入元テクニカル資料では、カベルネ・フラン50％、メルロ40％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％を使用。粘土石灰質土壌の約1.5haの畑から造られ、年間生産量は約2,000本とされています。

ブドウは小さな収穫かごを用いて収穫し、畑で健全な果実を選別。セラーへ運んだ後は、果皮との接触時間を抑えて速やかに直接圧搾します。自然発酵を行い、ステンレスタンクで熟成することで、樽香を加えず、桃や赤いベリーのピュアな香りと爽やかな酸を生かしています。

【醸造所】

このワインを手掛けるユベール・ド・ブアール・ド・ラフォレストは、サン・テミリオンの名門シャトー・アンジェリュスを発展させた、ボルドーを代表する醸造家の一人です。

1956年にサン・テミリオンで生まれ、シャトー・アンジェリュスのブドウ畑とセラーに囲まれて育ちました。ボルドー大学醸造学部で、近代醸造学に大きな影響を与えたエミール・ペイノーに師事。ブルゴーニュなどで経験を重ねた後、1980年に家族のシャトーへ戻り、1985年から経営を担いました。

ユベールは伝統的なボルドーのワイン造りを尊重しながら、区画ごとの収穫と醸造、収量管理、果実の選別、熟度に応じた収穫などを積極的に導入。テロワールとブドウ品種の個性を、より明確に表現するワイン造りを追求してきました。現在は次世代の家族を支えながら、醸造家・コンサルタントとしても活動しています。

「ユベール・ド・ブアール」の名を冠したシリーズは、ボルドーの伝統的な枠にとらわれず、それぞれのブドウ品種の純粋な果実味や香りを表現するために始められました。ラベルには、ユベールが7歳の誕生日に父親から贈られ、その後も愛用してきた剪定ばさみが描かれています。剪定と畑仕事を重視する、栽培家としての哲学を象徴するデザインです。

このロゼも、ボルドーで一般的な濃い色調や力強さを追求するのではなく、直接圧搾とステンレスタンク醸造によって、淡い色、繊細な香り、フレッシュな酸を表現。ボルドー品種からプロヴァンス風の軽やかなスタイルを引き出した、ユベールらしい意欲的なワインです。

【お料理との相性】

桃や赤いベリーの果実味と爽やかな酸を備えているため、前菜、魚介料理、白身肉、野菜料理まで幅広く合わせられます。

エビやホタテのマリネ、タコのカルパッチョ、スモークサーモン、白身魚のセビーチェなどがおすすめです。レモンやグレープフルーツを添えると、ワインのフレッシュな酸と果実香が一層引き立ちます。

鶏肉のハーブグリル、豚しゃぶ、生ハム、パテ・ド・カンパーニュなどにも好相性です。ほどよい骨格が肉の旨味を受け止めながら、ロゼの酸が脂をすっきりと整えます。

和食では、エビやサーモンの寿司、ちらし寿司、カツオのたたき、鶏肉の塩焼き、野菜の天ぷらなどにおすすめです。カベルネ・フラン由来の赤い果実やほのかなハーブのニュアンスが、赤身魚や薬味の香りにも自然になじみます。

トマトとモッツァレラのカプレーゼ、ラタトゥイユ、ニース風サラダなど、南フランスを思わせる野菜料理にもよく合います。

8～10℃程度に冷やしてお楽しみください。冷やすことで酸とミネラル感が際立ち、グラスの中で少し温度が上がると、桃、イチゴ、ラズベリー、白い花の香りが豊かに広がります。