Pouilly-Fumé Les Silex Blancs 2023 Villebois(プイィフュメレシレックスブラン 2023 ヴィルボワ )

Pouilly-Fumé Les Silex Blancs 2023
J. de Villebois

フランス・ロワール地方の銘醸地Pouilly-Fumé（プイィ・フュメ）で、Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）100％から造られる辛口白ワインです。

Les Silex Blancs（レ・シレックス・ブラン）は、プイィ・フュメの中でも限られた場所に点在する、白い火打ち石を含むシレックス土壌の個性を表現したテロワール・キュヴェ。

火打ち石を思わせる鮮明なミネラル香に、赤スグリ、ミント、ユーカリの涼やかなニュアンス。味わいはシャープで引き締まり、フィニッシュには口中を潤すようなフレッシュ感と、プイィ・フュメらしい美しいスモーキーさが戻ってきます。

果実の華やかさよりも、シレックスが生み出す緊張感、ミネラル、スモーキーな個性を楽しみたい方におすすめしたい、ヴィルボワの特別なプイィ・フュメです。

【ワイン】

プイィ・フュメのSilex（シレックス）土壌は、ロワール川に近い場所やアペラシオンの丘陵上部に、小さな区画として点在しています。

約6,000万年前に形成されたこの土壌は、粘土と白い火打ち石から構成され、火打ち石の中からは、約6,000万年前に形成された粘土と白い火打ち石からなる土壌で、火打ち石の中には古代の海に生息していたウニ類、Micraster（ミクラスター）の化石が見られることもあります。

ヴィルボワでは、このシレックスが生み出す鋭さ、ミネラル感、火打ち石を思わせる個性を、このキュヴェの中心に据えています。

2023年は穏やかな気候に恵まれ、健全なブドウを十分な成熟まで待って収穫。シレックス土壌のブドウは9月12日頃に収穫されました。

外観
明るく輝きのあるレモンイエロー。

香り
非常に鮮明なミネラルの印象から始まり、火打ち石を思わせるスモーキーな香りが立ち上がります。そこに赤スグリ、ミント、ユーカリのニュアンスが重なり、涼やかで個性的なアロマを形づくります。

味わい
口当たりはクリアで引き締まり、シレックス由来のシャープな印象が味わいの軸となります。果実のボリュームを前面に出すのではなく、フレッシュさとミネラル感を生かした、緊張感のあるスタイルです。

余韻
フィニッシュはエレガントで、自然ともう一口を誘うような瑞々しさ。余韻には再び火打ち石を思わせるスモーキーなニュアンスが現れ、長く印象的に続きます。

醸造

このキュヴェでは、圧搾時に自然に流れ出るフリーラン果汁のみを厳選しています。

果汁は10～11℃で5日間低温スタビュラシオンを行い、果汁と細かな澱を接触させて香味成分を引き出します。その後、温度管理されたステンレスタンクで、17～18℃を保ちながら23日間発酵します。

発酵後は、ステンレスタンクで細かな澱とともに8カ月熟成。熟成中には定期的にバトナージュを行い、最初の1カ月は週3回、その後2カ月は週2回、瓶詰めまでは週1回と徐々に頻度を減らしていきます。

醸造家が目指したのは、技術を前面に出すことではなく、シレックス土壌の鋭さとミネラルをできるだけ純粋に表現すること。若いうちは緊張感のある味わいを楽しめ、時間の経過とともに少しずつその表情を広げていくワインです。

【醸造所】

J. de Villebois（J.ド・ヴィルボワ）は、ロワール地方のSauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）を専門に手掛ける家族経営のワイン生産者です。

その現在の歩みは2004年、Joost de Willebois（ヨースト・ド・ヴィルボワ）と妻Miguela（ミゲラ）が、トゥーレーヌのMareuil-sur-Cher（マルイユ・シュル・シェール）に約10haのソーヴィニヨン・ブランの畑を取得したことから始まりました。

当初はロワール産ソーヴィニヨン・ブランからスタートし、その後Touraine（トゥーレーヌ）などへ展開。2008年にはSancerre（サンセール）やPouilly-Fumé（プイィ・フュメ）の栽培家とのパートナーシップを開始し、「ロワールのソーヴィニヨン・ブランのスペシャリスト」という現在の方向性を明確にしていきました。

テロワールへの考え方

ヴィルボワが大切にしているのは、同じソーヴィニヨン・ブランでも、土壌や産地によって生まれる味わいの違いを明確に表現することです。

石灰質、キンメリジャン期の泥灰土、シレックスなど、ロワールに存在する多様な地質を研究し、それぞれの土壌がブドウに与える個性を理解したうえで醸造方法を選択しています。

「レ・シレックス・ブラン」もその考えを象徴する一本。醸造によって香りを作り込むのではなく、白いシレックスという特別な土壌がワインに与える個性を、できる限り純粋に表現することを目指しています。

醸造チーム

現在は、技術責任者**Patrice Merceron（パトリス・メルスロン）と醸造家Alberto Tonetto（アルベルト・トネット）**らを中心とするチームがワイン造りを担当しています。

伝統的なアペラシオンの個性を尊重しながら、温度管理、果汁の選別、区画や土壌に合わせた醸造など現代的な技術を組み合わせ、ソーヴィニヨン・ブランとテロワールの個性を正確に表現することを追求しています。

また、ヴィルボワでは環境への配慮をワイン造りの重要な柱とし、**2021年からワイン産業のCSR認証「Vignerons Engagés」**に参加。ブドウ栽培から醸造まで、持続可能な生産に取り組んでいます。

【お料理との相性】

一番のおすすめは、生牡蠣。
シレックス由来のシャープなミネラル感が、牡蠣の潮の香りと自然に重なります。
口中を潤すようなフレッシュなフィニッシュが、牡蠣のクリーミーな旨味をすっきりと整えます。
火打ち石を思わせるスモーキーな余韻も、海のミネラル感と美しく調和。
レモンを軽く搾る程度の、シンプルな食べ方がおすすめです。

生産者・インポーター公式情報より