Vosne-Romanée 2020 Sylvain Debord（ヴォーヌ・ロマネ 2020 シルヴァン・デュボー）

Vosne-Romanée 2020
Sylvain Debord

ブルゴーニュ、コート・ド・ニュイを代表する銘醸村Vosne-Romanée（ヴォーヌ・ロマネ）。樹齢50～60年のピノ・ノワールから造られる、華やかさと複雑さを備えた村名ワインです。

ブラックチェリーや熟したラズベリー、カシスの豊かな果実に、スミレやバラ、シナモン、クローブ、甘草を思わせる香り。熟成によって森の下草や土、キノコを思わせるニュアンスも重なり、ヴォーヌ・ロマネらしい奥行きのある香りを楽しめます。

口当たりはしなやかで、タンニンはきめ細かく滑らか。2020年らしい充実した果実味をフレッシュな酸が支え、豊かさがありながら重くならない、優美でバランスのよいピノ・ノワールに仕上がっています。

【ワイン】

ブドウは、ヴォーヌ・ロマネの東向き、標高約250mの粘土石灰質土壌で育つピノ・ノワール100％。

樹齢は約50～60年、栽植密度は1haあたり約10,000本。2020年9月に手摘みで収穫され、天然酵母で発酵。その後オーク樽で熟成し、清澄・濾過を行わず瓶詰めされています。

外観
紫のニュアンスを残した、深みのあるルビーからガーネット。熟成の始まりを感じさせながら、まだ鮮やかさを保った色調です。

香り
ブラックチェリー、熟したラズベリー、赤スグリ、カシスなどの豊かな果実香。そこにスミレやバラの花、シナモン、クローブ、甘草、白コショウを思わせるスパイスが重なります。

グラスの中でゆっくり開かせると、森の下草、落ち葉、湿った土、キノコなどのニュアンスも現れ、果実だけではない複雑な香りへと変化していきます。

味わい
熟したチェリーやラズベリーを思わせる果実味が柔らかく広がり、ビロードのように滑らかな質感。タンニンは緻密で上品、酸にはしっかりとしたフレッシュさがあり、豊かな果実を美しく引き締めています。

中盤からは黒系果実、甘草、スパイスのニュアンスが加わり、華やかさだけではなく奥行きと落ち着きを感じさせます。

余韻
果実とスパイスに、土や森を思わせるニュアンスが重なり、余韻は長く穏やか。2020年の豊かな果実と、ヴォーヌ・ロマネらしい繊細さ、複雑さが調和しています。

熟した果実、花、スパイス、そして熟成から生まれる森のニュアンス。
グラスの中でゆっくりと変化していく香りまで楽しみたい、気品あるヴォーヌ・ロマネです。

【醸造所】

Sylvain Debord（シルヴァン・デュボー）は、ブルゴーニュに生まれ、ブドウ栽培、醸造、研究という異なる分野で経験を積んできた醸造家です。

1991年にボーヌのブドウ栽培・醸造学校で学び、その後ブルゴーニュ大学の**Institut Jules Guyot（ジュール・ギュイヨ・ブドウ・ワイン研究所）**へ進み、栽培と醸造の専門性を深めました。

大学ではブドウ樹の自然防御機能やワイン成分、樽材に関する研究にも携わり、同時にマルサネ・ラ・コートのブドウ栽培実験センターで、畑における実践的な研究経験を積んでいます。

2007年には、ニコラ・ポテルが設立したDomaine de Bellene（ドメーヌ・ド・ベレーヌ）**の立ち上げに参加。ブドウ栽培をより環境に配慮した方法へ転換するとともに、醸造では重力を利用したワインの移動など、できるだけ人的介入を抑える方法を追求しました。

自身の名を冠したワイン造りでも、その考え方は一貫しています。信頼する栽培家と協力しながら優れた区画のブドウを選び、畑では丁寧に手をかけ、醸造ではできるだけ介入しないことを重視。天然酵母による発酵、樽熟成、無清澄・無濾過という造りによって、果実だけではなく、畑とヴィンテージの個性をワインへ残しています。

このヴォーヌ・ロマネも、樹齢50～60年の古樹から得られる果実の凝縮感を生かしながら、2020年という年とヴォーヌ・ロマネのテロワールを素直に表現した一本です。

【お料理との相性】

一番のおすすめは、鴨のロースト。
熟したチェリーやラズベリーの果実味が、鴨肉の旨味とほどよい脂に美しく寄り添います。
クローブや甘草などのスパイス香は、香ばしく焼いた皮やハーブとも好相性。
きめ細かなタンニンとフレッシュな酸が脂を整え、ワインの繊細な余韻を引き立てます。
ソースは濃厚にしすぎず、赤ワインやキノコを使った上品な仕立てがおすすめです。

インポーター公式情報より