Clos Carmelet 2015（クロ・カルムレー 2015　貴腐甘口白ワイン 500ml）

Clos Carmelet 2015
〈貴腐甘口白ワイン・500ml〉

ボルドー地方、ガロンヌ川右岸の甘口ワイン産地Cadillac（カディヤック）で造られる、極めて生産量の少ない貴腐甘口白ワインです。

砂糖漬けのオレンジや熟したパイナップルを思わせる芳醇な果実香に、アカシアの蜂蜜、バニラ、トーストを思わせる香ばしいニュアンス。口に含むと濃密な甘味と豊かなボリュームが滑らかに広がりますが、フィニッシュには美しいフレッシュさがあり、重たさを感じさせません。

2015年に使用された畑は、わずか0.51ha。収量はわずか8.5hl/haで、生産されたのは864本のみです。

さらに、収穫したブドウを新樽で発酵し、オーク樽で23カ月熟成。

小さな畑、極端な低収量、長い樽熟成。
造り手の手仕事が凝縮された、特別な日にゆっくり味わいたい希少なデザートワインです。

【ワイン】

原産地呼称はAOC Cadillac（AOCカディヤック）。

ブレンドは、

Sémillon（セミヨン）98％
Sauvignon Blanc（ソーヴィニヨン・ブラン）2％

です。セミヨンをほぼ単一品種に近い比率で使用し、濃密な果実と滑らかな甘味を表現しています。

外観
輝きのある美しい黄金色。熟成を経た2015年は、若い甘口ワインの明るいゴールドから、より深みのある色調へとゆっくり変化していく時期にあります。

香り
砂糖漬けのオレンジや熟したパイナップルを思わせる凝縮した果実香に、アカシアの蜂蜜の甘く華やかなニュアンス。さらにバニラやトーストを思わせる香ばしさが重なり、長い樽熟成を経た甘口ワインらしい複雑な香りを楽しめます。

Guide Hachetteによる2015年のテイスティングでは、パイナップル、ローストしたバナナ、バニラ、トーストを思わせる複雑な香りも評価されています。

味わい
口に含むと、濃密な甘味と熟した果実の豊かなボリュームが滑らかに広がります。十分な甘さとコクを備えながら、酸が全体を支えているため、ただ甘いだけではありません。果実の凝縮感、蜂蜜を思わせる豊かさ、樽由来の複雑さが一体となった、厚みのある味わいです。

余韻
パイナップルや砂糖漬けのオレンジ、蜂蜜、バニラを思わせる風味が長く続きます。そして最後には、美しいフレッシュさ。豊かで甘美でありながら、余韻を重たく終わらせない酸とのバランスが、このワインの大きな魅力です。

〈わずか864本の2015年〉

この2015年に使用された甘口ワイン用の畑は、わずか0.51ha。収量は1haあたりわずか8.5hlという極端な低収量です。

ブドウは手摘みで収穫。

通常の辛口ワインとは比較にならないほど少ない果汁から、凝縮した甘口ワインを造ります。

年間生産量はわずか、864本。500mlボトルであることを考えても、非常に限られた量しか造られていない希少なキュヴェです。

発酵・熟成

2015年は、収穫したブドウを圧搾した後、新しいオーク樽で発酵します。その後、そのままオーク樽で23カ月間熟成。長い樽熟成によって、凝縮した果実と蜂蜜の風味に、バニラやトーストを思わせる香ばしさと複雑さを重ねています。

甘さだけではなく、果実、酸、樽熟成の複雑さまで楽しめる。
小さな造り手だからこそ生まれる、手仕事の貴腐甘口ワインです。

【醸造所】

Clos Carmelet（クロ・カルムレー）は、ボルドー市の南東、ガロンヌ川右岸のTabanac（タバナック）村に位置する家族経営の小さなワイナリーです。現在の当主はGilles Hébrard（ジル・エブラール）。エブラール家から受け継がれてきた土地を守る3代目として、ブドウ栽培とワイン造りを行っています。

カディヤックの公式産地団体によれば、所有するブドウ畑は全体でも約0.8ha。同地域でも特に小規模な生産者の一つです。そのうち約0.5haからAOC Cadillacの甘口白ワインを造り、ごく小さな区画では赤ワインも生産しています。

カディヤックの小さな造り手

畑は粘土・シルトと砂利が混じる土壌。甘口用の基本的な品種構成は、

Sémillon 98％
Sauvignon 2％

です。ドメーヌ全体の生産量も年間2,000本未満と非常に少なく、一本一本に目を配りながらワインを造っています。

栽培ではculture raisonnée（リュット・レゾネ／合理的農法）を採用し、伝統的な手法と現代的な技術を組み合わせながら畑を管理しています。

地下の「石切り場」で熟成

クロ・カルムレーを特徴づけるもう一つの存在が、ワイナリーの地下に残るかつての石切り場です。この地域では建築用の石灰岩が地下から切り出されてきました。

クロ・カルムレーでは、その採石跡をワインの醸造・熟成・貯蔵に利用しています。地下の石灰岩に囲まれた空間は、外気温の影響を受けにくく、一年を通してワインを安定した温度で保つことのできる環境。オーク樽に入ったワインは、この静かな地下空間でゆっくりと熟成していきます。

貴腐ワイン造りに携わるジル・エブラール

ジル・エブラールは、自身のClos Carmeletを手掛けるだけでなく、Barsac（バルサック）の1855年格付けDeuxième Cru Classé（第2級）、Château Doisy-Daëne（シャトー・ドワジ・デーヌ）でMaître de chai（セラー責任者）として貴腐ワイン造りにも携わってきた人物です。

自身のわずかな畑でも、その経験を生かしながら、収量を極端に抑えた甘口ワインを丁寧に造っています。

約0.5haの甘口ワイン用畑と、地下の石切り場。
ボルドーの名高い大シャトーとはまったく異なる規模だからこそ生まれる、希少で個性的なカディヤックです。

【お料理との相性】

一番のおすすめは、フォアグラのテリーヌ。
生産者・産地団体も推奨する、王道でありながらこのワインの魅力を最も引き出す組み合わせです。
砂糖漬けのオレンジやパイナップル、蜂蜜を思わせる甘美な風味が、フォアグラの濃厚な旨味を包み込みます。
一方、フィニッシュの美しい酸が脂をすっきりと整え、次の一口を誘います。
イチジクやアプリコットを少量添えると、ワインの凝縮した果実香とも美しくつながります。

生産者・インポーター公式情報より