Tokaji Aszú 6 Puttonyos Château Pajzos 2016 （トカイ・アスー・6プットニョシュ シャトー・パジョス 2016 ）500ml

世界的に名高いハンガリー・トカイの貴腐ワイン。凝縮した果実の甘美さと美しい酸が調和する、6プットニョシュの極甘口ワイン。

ハンガリー北東部、長い歴史を誇るTokaj（トカイ）地方で造られるChâteau Pajzos（シャトー・パジョス）のトカイ・アスー。

アスーとは、Botrytis cinerea（ボトリティス・シネレア）の働きによって貴腐化し、水分を失いながら糖分と香味成分を凝縮させたブドウから造られる、トカイを代表する天然甘口ワインです。

「6 Puttonyos（6プットニョシュ）」は、非常に高い凝縮度を備えたアスーに認められる伝統的な表記。現在のトカイの規定では、6プットニョシュを表示するアスーには150g/L以上の残糖が求められます。

2016年は、リンゴやアプリコット、ドライフルーツを思わせる豊かな香りと、滑らかでリッチな質感、複雑な味わいを備えた一本。国内外のワインコンクールでも数多くの金賞を獲得した、シャトー・パジョスを代表する極甘口ワインです。

【ワイン】

Tokaji Aszú 6 Puttonyos Château Pajzos 2016（トカイ・アスー・6プットニョシュ シャトー・パジョス 2016）は、貴腐化したブドウがもたらす凝縮した甘みと、トカイならではの酸を生かして造られる極甘口白ワインです。

使用されるブドウは、Hárslevelű（ハールシュレヴェリュー）、Furmint（フルミント）、Sárgamuskotály（シャールガ・ムシュコターイ）、Zéta（ゼータ）、Kövérszőlő（クーヴェルスールー）。2016年については各品種の比率は公表されていません。

トカイ地方では、秋になるとTisza（ティサ）川とBodrog（ボドログ）川による湿潤な朝と、日中の暖かな気候が組み合わさり、貴腐菌の発生に適した環境が生まれます。健全な酸を残しながら貴腐によって水分を失ったブドウには、糖分、果実味、複雑な芳香が凝縮していきます。

伝統的なトカイ・アスーは、選び抜かれた貴腐ブドウをベースワインや発酵中の果汁と合わせ、その豊かな成分を抽出して造られます。6プットニョシュは、その中でも特に高い凝縮感を備えたカテゴリーです。

テイスティング

香りには、リンゴ、アプリコット、ドライフルーツを思わせる豊かな果実香が広がります。

熟した果実の甘やかな香りに、貴腐ワインならではの複雑なニュアンスが重なり、時間とともにさまざまな表情を見せます。

口に含むと、滑らかでリッチな質感。凝縮された甘い果実味が豊かに広がりますが、トカイらしい酸が味わいを支えることで、濃密でありながら全体には美しいバランスが保たれています。

アプリコットやドライフルーツを思わせる風味が重なり、複雑で奥行きのある味わいから長い余韻へと続きます。

2016年ヴィンテージは、Berliner Wine Trophy、Asian Wine Trophy、Decanter World Wine Awardsをはじめ、複数の国際コンクールで金賞を獲得。さらにハンガリーのNational Wine Contestではグランド・ゴールドを受賞するなど、高い評価を受けています。

【醸造所】

Pajzos Tokaj（パジョス・トカイ）の本格的な歴史は、ハンガリーの体制転換後となる1990年代初頭から始まります。

1991年、Jean-Louis Laborde（ジャン＝ルイ・ラボルド）を中心とするフランスの投資グループCFGVTが設立され、トカイ地方への投資を開始。1992年11月25日、歴史ある約107haのPajzos Vineyard（パジョス畑）を取得し、Pajzos Tokajブランドが誕生しました。

その後、ボルドー・ポムロールのChâteau Clinet（シャトー・クリネ）も所有することになるジャン＝ルイ・ラボルドが、1999年にMegyer（メジェール）を取得。2000年頃までにパジョスの共同出資者から持分を取得し、2つの事業を統合しました。

現在、パジョス・トカイはPajzos VineyardとMegyer Vineyardという、性格の異なる2つの歴史ある畑を擁しています。

Pajzos Vineyardは、ゼンプレーン山地に位置する南～南西向きの畑。火山活動に由来する安山岩質凝灰岩を基盤とし、粘土を含む褐色森林土が広がります。優れた蓄熱性に加え、Zsadány（ジャダーニ）川や周囲の森林が秋の湿度をもたらし、アスーに欠かせない貴腐菌の発生に適した環境を形成します。

一方のMegyer Vineyardは、流紋岩質凝灰岩を主体とする火山性土壌を持ち、ミネラル感と明確な酸を備えたワインを生み出します。

トカイの伝統を尊重しながら、フランスで培われたワイン造りの知見と近代的な技術を融合させてきたシャトー・パジョス。特に優れたヴィンテージから造られるアスーは、ワイナリーの最高峰に位置する重要なワインです。

【お料理との相性】

トカイ・アスーのクラシックな組み合わせとして、フォアグラは特におすすめです。

ワインの甘美な果実味と酸が、フォアグラの濃厚な旨味を美しく引き立てます。

ブルーチーズやクルミを使った料理にもよく合い、塩味とワインの甘みのコントラストを楽しめます。

アップルタルトやタルト・タタンなど、リンゴやアプリコットを使ったデザートとも好相性。

食後には料理を添えず、少量をゆっくりと味わうだけでも、トカイ・アスーならではの豊かな香りと長い余韻を十分に楽しめます。

【商品情報】

原産国：ハンガリー

• 産地：トカイ
• 原産地呼称：Tokaj PDO
• 生産者：シャトー・パジョス／パジョス・トカイ
• 種類：白・極甘口／貴腐ワイン
• 品質区分：Tokaji Aszú 6 Puttonyos
• 品種：ハールシュレヴェリュー、フルミント、シャールガ・ムシュコターイ、ゼータ、クーヴェルスールー
• 品種比率：非公表
• ヴィンテージ：2016年
• 製法：貴腐ブドウを使用したトカイ・アスー
• 6プットニョシュ：残糖150g/L以上のアスーに認められる伝統表記
• 容量：500ml
• 提供温度：10～12℃
• 評価：Berliner Wine Trophy 2021 金賞
• 評価：Asian Wine Trophy 2021 金賞
• 評価：Decanter World Wine Awards 2021 金賞
• 評価：Hungarian National Wine Contest グランド・ゴールド
• 評価：Winelovers Wine Awards 金賞・91点

生産者・正規インポーター情報より