Weinheimer Kirchenstück Huxelrebe Trockenbeerenauslese 2019 (ヴァインハイマー キルヒェンシュトゥック フクセルレーベ トロッケンベーレンアウスレーゼ 2019 ハインフリート・デクスハイマー) 375ml

貴腐によって凝縮したフクセルレーベ100％。濃密な甘みと鮮やかな酸が調和する、ラインヘッセンの希少なトロッケンベーレンアウスレーゼ。

ドイツ・ラインヘッセンで極甘口ワイン造りに力を注ぐHeinfried Dexheimer（ハインフリート・デクスハイマー）が手掛ける、Huxelrebe（フクセルレーベ）100％のTrockenbeerenauslese（トロッケンベーレンアウスレーゼ／TBA）。

貴腐菌によって水分を失い、干し葡萄のように凝縮したブドウを一粒ずつ丁寧に選び、手摘みで収穫。残糖178.0g/Lという豊かな甘みを備えながら、酸度11.2g/Lの鮮やかな酸が味わいを引き締めます。

自然で上品な甘さと貴腐由来の複雑な風味を楽しめる、デクスハイマーならではの極甘口ワインです。

【ワイン】

Weinheimer Kirchenstück Huxelrebe Trockenbeerenauslese 2019（ヴァインハイマー・キルヒェンシュトゥック・フクセルレーベ・トロッケンベーレンアウスレーゼ 2019）は、ラインヘッセンのWeinheim（ヴァインハイム）に位置するKirchenstück（キルヒェンシュトゥック）のフクセルレーベから造られます。

フクセルレーベは豊かな香りと高い糖度を生み出す一方、品質や収量が安定しにくい品種です。多くの房を実らせるため、高品質な甘口ワインを造るには、春の剪定から厳しく収量を制限することが重要になります。

キルヒェンシュトゥックの畑は、スレートと粘土、石の多い砂質粘土、粘土石灰質が混ざる複雑な土壌。

2019年は10月末に収穫。Botrytis cinerea（ボトリティス・シネレア／貴腐菌）が付き、水分を失って干し葡萄状にしぼんだブドウを見極めながら、丁寧に選別して手摘みします。

収穫したブドウはセラーですぐにプレスし、温度管理されたステンレスタンクで約3～4週間発酵。その後も同じステンレスタンクで熟成させ、ブドウ本来の果実味と貴腐の個性を大切に仕上げています。

テイスティング

フクセルレーベが持つ桃を思わせる豊かな果実のニュアンスに、貴腐ブドウならではの複雑で凝縮した芳香が重なります。

口に含むと、残糖178.0g/Lの濃密な甘みが豊かに広がり、滑らかでコクのある味わい。一方で酸度11.2g/Lというしっかりとした酸がワイン全体を鮮やかに支え、極甘口でありながら甘さだけに傾かない美しいバランスを生み出しています。

貴腐由来の濃密な風味、自然で上品な甘さ、そして生き生きとした酸が一体となり、長く心地よい余韻へと続きます。

2019年ヴィンテージは、ラインラント・プファルツ州品評会で金賞を受賞しています。

【醸造所】

Heinfried Dexheimer（ハインフリート・デクスハイマー）は、ドイツ・ラインヘッセンのAlzey（アルツァイ）近郊の丘陵地帯でワイン造りを行う、家族経営の個人生産者です。

当主ハインフリート・デクスハイマーは1950年生まれ。祖父から受け継いだ昔からブドウが植えられてきた畑を守りながら、フクセルレーベ、ショイレーベ、オルテガ、ケルナーなど、土地と甘口ワイン造りに適したさまざまな品種を栽培しています。

現在所有する畑は約10ha。生産量の約4分の1を極甘口ワインが占め、特にAuslese（アウスレーゼ）以上の高い品質区分の甘口ワインに長年定評があります。

TrockenbeerenausleseやBeerenauslese（ベーレンアウスレーゼ）では、ただ貴腐菌が付けばよいのではなく、健全なブドウが十分に成熟した後に理想的な貴腐が進むことを重視。畑を注意深く観察しながら、収穫時期をぎりぎりまで待つこともデクスハイマーのワイン造りの特徴です。

2011年からは温度調節可能なステンレスタンクを導入し、低温での繊細な発酵管理を可能にしました。

娘Daniela（ダニエラ）と娘婿Marco（マルコ）も収穫時にはワイナリーの仕事に加わり、家族でワイン造りを支えています。

大量生産ではなく、自然条件を見極めながら少量の高品質な甘口ワインを造ることにこだわる、ラインヘッセンの極甘口ワインのスペシャリストです。

【お料理との相性】

濃密な甘みと爽やかな酸を持つこのTBAは、フルーツを使ったデザートや濃厚なチーズケーキと好相性です。

桃やアプリコットを使ったタルトには、フクセルレーベの果実のニュアンスが美しく重なります。

キャラメルやナッツを使った焼き菓子にも、貴腐ワインの濃厚な甘みと複雑さがよく寄り添います。

ブルーチーズなど塩味の強いチーズと合わせれば、甘みと塩味のコントラストを楽しめます。

食後に料理を添えず、少量ずつゆっくり味わうデザートワインとしてもおすすめです。

【商品情報】

原産国：ドイツ

• 産地：ラインヘッセン／ヴァインハイム
• 畑：キルヒェンシュトゥック
• 品質区分：Prädikatswein／Trockenbeerenauslese（TBA）
• 生産者：ハインフリート・デクスハイマー
• 種類：白・極甘口／貴腐ワイン
• 品種：フクセルレーベ100％
• ヴィンテージ：2019年
• 土壌：スレート、粘土、石の多い砂質粘土、粘土石灰質
• 収穫：10月末、貴腐化し干し葡萄状になったブドウを選別しながら手摘み
• 発酵：温度管理されたステンレスタンクで約3～4週間
• 熟成：発酵後、同じステンレスタンクで熟成
• アルコール度数：8.0％
• 残糖：178.0g/L
• 酸度：11.2g/L
• 容量：375ml
• 評価：ラインラント・プファルツ州品評会 金賞

生産者・正規インポーター情報より